เมนูแหนมคลุก หรือที่เรียกอีกอย่างว่า ยำข้าวทอดแหนมคลุก เนื่องจากแหนมคลุกจะมี ข้าวทอด เป็นอีกส่วนผสมหลัก จะยิ่งให้ในมีรสสัมผัสที่กรอบอร่อยแบบเข้ากัน แถมรสชาติที่ได้ออกมาก็คืออร่อย มีความเข้มข้นจัดจ้าน เป็นทั้งอาหารมื้อหลัก หรืออาหารทานเล่น รับรองว่าได้ลองกินแล้วจะต้องติดใจ วันนี้ ครัวหลังบ้าน จึงนำสูตรและวิธีทำ ยำข้าวทอดแหนมคลุก ว่าแล้วก็มาดูส่วนผสมและวิธีการทำเลยดีกว่า ลุยยย!
แหนมคลุก หรือ ยำข้าวทอดแหนมคลุก
วัตถุดิบและส่วนผสมข้าวทอด
1. ข้าวสวย 150 กรัม
2. กากมะพร้าวขูด 50 กรัม
3. พริกแกงเผ็ด(แดง) 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
8. แป้งทอดกรอบ 6 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวทอด
1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น คนให้ละลายเข้ากัน เตรียมไว้ สำหรับเป็นแป้งชุบทอด
2. เตรียมชามผสม ใส่ข้าวสวย กากมะพร้าวขูด พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอย ไข่ไก่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
3. พอทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ขยำข้าว แล้วปั้นข้าวให้เป็นก้อนกลม ขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว นำก้อนข้าวชุบแป้งทอด แล้วหย่อนลงไปในกระทะ ทอดให้มีสีเหลืองทองดี เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
เคล็ดลับ : ในการทำ ข้าวทอด ให้กรอบอร่อยได้นาน คือ ควรใช้ข้าวแข็ง ไม่ใช้ข้าวหอมมะลิ เพราะจะทำให้ข้าวแฉะ นิ่มง่าย
วัตถุดิบและส่วนผสมยำข้าวทอดแหนมคลุก
1. แหนมสด 100 กรัม
2. ข้าวทอด 2 ลูก
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5. ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
8. หนังหมูต้มสุก 1/2 ถ้วย
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
12. พริกแห้งทอด (ตามใจชอบ)
13. ถั่วลิสงทอด (ตามใจชอบ)
14. ผักสดตามชอบ สะระแหน่ ผักกาดหอม ผักชี ใบชะพลู (เสิร์ฟคู่กับเมนูยำข้าวทอดแหนมคลุก)
วิธีทำยำข้าวทอดแหนมคลุก
1. นำข้าวสวย พริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ น้ำปลา และใบมะกรูดใส่ลงไปในชามผสม แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมที่ได้ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วกดให้แน่น จากนั้นตั้งพักไว้
3. ละลายแป้งกับน้ำเปล่าเย็นจัดให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ ให้นำข้าวที่ทำเสร็จแล้วมาชุบแป้งที่ละลายในน้ำเย็นแล้วเอาไปทอดจนเหลืองกรอบจึงค่อยพลิกทอดอีกด้าน
5. ในระหว่างที่รอข้าวที่ทอดเสร็จแล้วสะเด็ดน้ำมัน ให้นำหนังหมูที่หั่นเป็นเส้นมาต้มให้สุกแล้วค่อยตักขึ้นพักไว้
6. นำข้าวทอดใส่ชามยีให้พอแตก ต่อด้วยใส่แหนมสดแล้วบี้ จึงค่อยใส่หนังหมูต้มสุกตามลงไป แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
7. เติมขิงอ่อนซอย หัวหอมซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย ในชามผสมตามลงไป
8. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ
9. ตักยำข้าวทอดแหนมคลุกใส่จาน แล้วโรยด้วยพริกขี้หนูทอดและถั่วลิสงทอดตามใจชอบ
10. เสิร์ฟพร้อมกับผักสด รับประทานคู่กันจะยิ่งได้อรรถรสในการทานเมนูนี้มากขึ้น
ลองทำกันหรือยังคะ เป็นยังไงกันบ้าง อร่อยอร่อยแบบต๊าชชช! เลยใช่มั้ยล่ะ แถมยังทำไม่ยากเลยแม้จะเป็นมือใหม่หัดทำ ก็ทำออกมาได้สบายๆ หรือใครที่ฝึกฝนทำบ่อย ก็สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริม ได้นะ เพราะเมนูนี้เป็นมนูที่หลายคนนิยมกินเลยล่ะ
>> 69 สล็อต <<
ลงทุนเดิมพันอย่างมั่นใจโดยทีมงานคุณภาพที่ดูแลคุณตลอด 24 ชั่วโมงที่ OHO999.com
.jpg)
