ออส่วน เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่ง ประกอบด้วย แป้ง ไข่และหอย ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ใส่ไข่ โดยแป้งที่ใช้เป็นแป้งใส เหนียว หลายคนคงสงสัยว่าออส่วนกับหอยทอดต่างกันยังไง สองเมนูนี้จะต่างกันที่หอยและรสสัมผัสของแป้ง หอยทอดจะทำด้วยหอยแมลงภู่กับแป้งที่ทอดจนกรอบ ส่วนออส่วน คือหอยนางรมกับแป้งนุ่มๆ หยุ่นๆ หนึบๆ โดยวันนี้ ครัวหลังบ้าน นำทั้งเทคนิคการทำและสูตรแบบภัตตาคาร รับรองว่าอร่อยสุด ๆ พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มราดรสแซ่บ พร้อมแล้ว ตามไปจดสูตรส่วนผสมออส่วนกันเล้ยยย
ออส่วน หอยนางรม
วัตถุดิบและส่วนผสม ออส่วนหอยนางรม
1. หอยนางรมแกะเปลือก ประมาณ 250 กรัม (ตัวเล็กจะอร่อยกว่า)
2. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ
5. ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง
4. ถั่วงอก 200 กรัม
5. ต้นหอมผักชีซอยละเอียด
6. กระเทียมจีนหกกลีบ ซอยหรือตำละเอียด
7. ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทย
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
1. น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ออส่วนหอยนางรม
1. ผสมแป้งข้าวโพด แป้งท้าวยายม่อม แป้งมันฮ่องกง ตามด้วยน้ำเย็น และซอสหอยนางรม คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
2. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำหอยที่ล้างสะอาดดีแล้ว ลงไปลวกสักครึ่งนาที ลวกให้พอสะดุ้งอย่าลวกจนสุก จากนั้นในไปผสมลงในแป้ง พักส่วนผสมไว้ 10-15 นาที เพื่อให้หอยนางรมดูดรสชาติเข้าไป หอยจะมีรสอร่อย
3. ระหว่างรอผสมน้ำจิ้มไก่และซอสพริกเข้าด้วยกัน
4. ตั้งกระทะ ใช้น้ำมันพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วลงกระเทียม เจียวให้หอม แล้วใส่ถั่วงอกตามลงไป ใช้ไฟแรงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย แล้วนำถั่วงอกจัดใส่จานเตรียมไว้
5. ตั้งกระทะ รอให้น้ำมันร้อน แล้วเจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ไข่ไก่ลงไป เปิดไฟแรงขึ้น คนเร็วๆ ให้ไข่กระจายตัว เมื่อไข่เซ็ตตัว เทแป้งที่ผสมหอยนางรมลงไป คนไปเรื่อยๆ ให้ทุกอย่างเข้ากันดี อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ถ้ารู้สึกหนืดไปก็เติมน้ำลงไปนิดหน่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย
6. เมื่อแป้งเริ่มเซ็ตตัวให้ใส่ต้นหอมลงไป แล้วแต่ความชอบ ผัดต่อตามความสุกที่ชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี (ใช้ไฟแรง) ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชี
ลงทุนเดิมพันอย่างมั่นใจโดยทีมงานคุณภาพที่ดูแลคุณตลอด 24 ชั่วโมงที่ OHO999.com
.jpg)
