เปิดสูตร และวิธีทำ ขนมไส่ไส้ ขนมไทยๆ ที่รสชาติหวานมัน อร่อย!!

เพื่อนๆ คนไหนชอบทานขนมไทยบ้างคะ วันนี้ครัวหลังบ้าน นำสูตรขนมไทยที่คุ้นหน้าคุ้นตาเพื่อนๆ มาฝาก นั่นก็คือ ขนมใส่ไส้ หรือที่เรียกกันว่า ขนมสอดไส้ มีรสชาติหวานมัน อร่อย เนื้อแป้งเหนียวนุ่ม สอดไส้มะพร้าวหวานมัน ห่อด้วยใบตอง นิยมนำไปทำบุญ หรือจะทำทานเองก็ได้ จะทำขายก็เริ่ดนะ เพราะกรรมวิธีการทำมีหลายขั้นตอน จึงนิยมซื้อ มากกว่าทำกินเอง แต่ถึงแม้ว่าการทำจะมีหลายขั้นตอน แต่ก็ทำได้ไม่ยาก เรามาเรียนรู้เพื่ออนุรักษ์ วิธีทำขนมไทยกันดีกว่า ว่าแล้วก็ตามเราไปดูสูตรทำกันเลยค่า

ส่วนผสม ขนมใส่ไส้

⏩ ไส้ขนม

1. นํ้าตาลมะพร้าว 150 กรัม

2. นํ้าเปล่า 100 กรัม

3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

4. มะพร้าวทึนทึก 150 กรัม

⏩ แป้งหุ้มไส้

1. แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม

2. นํ้าเปล่า 130 กรัม

⏩ กวนหน้ากะทิ

1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

2. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

3. นํ้าตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

5. กะทิ 600 กรัม

วัตถุดิบอื่นๆ

1. ใบตอง

2. ใบมะพร้าวทำเตี่ยวห่อขนม

3. ไม้กลัด

วิธีทำ ขนมใส่ไส้

1. ไส้ขนม (ไส้มะพร้าว)

ใส่มะพร้าวทึนทึก น้ำเปล่า น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ ลงในกระทะทอง ตั้งไฟใช้ไฟกลาง กวนจนกระทั่งมีลักษณะเป็นยางมะตูม ลดไฟลงใช้ไฟอ่อน กวนต่อจนเหนียวสามารถปั้นได้ ทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว

2. แป้งหุ้มไส้

ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำเปล่า นวดจนเนื้อเนียน เตรียมไว้ จากนั้นแผ่แป้งเป็นแผ่น วางไส้มะพร้าวตรงกลางหุ้มไส้ให้มิด

3. ตัวหน้ากะทิ หรือหน้าขนม

การทำหน้ากะทิ ให้ผสม แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิลง ในกระทะทอง ค่อย ๆ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟใช้ไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆ จนแป้งข้น

4. การห่อขนม

วางใบตองชั้นนอก(แผ่นใหญ่) และใบตองชั้นใน(แผ่นเล็ก) (เคล็ดลับ นำใบตองไปตากแดดก่อนห่อครึ่งชั่วโมง ใบตองจะไม่แตก) วางซ้อนกัน ตักตัวหน้ากะทิลงใบตอง ตามด้วยไส้ขนม และตัวหน้ากะทิลงทับ แล้วห่อแบบทรงเตี้ย ใช้ใบมะพร้าวคาดที่ห่อใบตองกัดด้วยไม้กลัด จากนั้นนำไปนึ่งไฟกลางประมาณ 30 นาที หรือจนสุก รอให้เย็นจึงจัดเสิร์ฟ