ใครกำลังมองหาอาหารประเภทยำที่มีประโยชน์ แถมยังคงความแซ่บ และอร่อย เราขอแนะนำเมนูนี้เลย "ยำถั่วพูกุ้งสด" ส่วนใหญ่มักนำถั่วพูสด หรือถั่วพูลวกไปทานแนมน้ำพริกต่างๆ แต่วันนี้เราจะนำถั่วพูมายำกัน กินง่าย ๆ อิ่มท้องแบบสบาย ๆ ไม่หนักมากจนเกินไป ถั่วพูกรอบๆ ปรุงด้วยน้ำยำรสแซ่บแบบกลมกล่อมที่ไม่เผ็ดมากจนเกินไป เพิ่มโปรตีนด้วยกุ้งลวดเด้งๆ เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มยางมะตูม เรียกว่าอาจจะต้องขอข้าวสวยเพิ่มกันเลย อยากรู้รึยังคะ ว่าวิธีทำนั้นทำกันอย่างไร อย่ามัวเสียเวลา ตามไปดูกันเลย!!
วัตถุดิบและส่วนผสม ยำถั่วพูกุ้งสด
1. ถั่วพู 300 กรัม
2. หมูสับ 100 กรัม
3. กุ้งสด 100 กรัม
4. กะทิ 50 มิลลิลิตร
5. พริกแดง 3-4 เม็ด
6. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
7. มะนาว 2-3 ลูก
8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
10. หอมแดง 10 หัว
วิธีทำ ยำถั่วพูกุ้งสด
1. ขั้นตอนแรกให้เรานำถั่วพูมาล้างให้สะอาด พึ่งไว้ให้แห้ง เด็ดหัวท้ายและดึงเส้นข้างออก
2. เมื่อดึงเส้นข้างเสร็จแล้ว มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5-1 เซนติเมตรเตรียมไว้
3. ต่อไปให้เตรียมกุ้งสดด้วยการผ่าหลังดึงเส้นดำออก เจาะเนื้อกุ้งสอดหางแล้วพักไว้เตรียมลวก
4. ซอยหอมผึ่งให้แห้งเล็กน้อย แล้วนำไปเจียวให้มีสีเหลืองสวยงาม
TIPS : โรยเกลือในตอนที่เราเจียวหอมเจียวเพื่อให้เกลือดึงน้ำออกจากหอม ทำให้หอมกรอบยิ่งขึ้น
5. ต่อจากนั้นให้ตั้งน้ำให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย นำถั่วพูลงไปต้มให้สุกประมาณ 1 นาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นไว้
6. เสร็จแล้วนำหมูสับและกุ้งมาลวกให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้
7. ผสมน้ำพริกเผา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกแดง และมะนาว เคล้าให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี
8. นำถั่วพู หมูสับ และกุ้งที่เราลวกไว้แล้ว นำมาใส่ตามลงไปในน้ำยำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยหอมเจียวให้สวยงามน่าทาน จัดไข่ต้มยางมะตูมวางข้างจานทานแกล้มยำ
ประโยชน์ของถั่วพู
ถั่วพู เป็นพืชปลูกง่ายโตเร็วจึงเป็นที่นิยมปลูกไว้ริมรั้ว ฝักเขียวมีปีกใบหยักตามยาวของถั่วพูอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ ซี อี และยังเป็นผักที่มีโปรตีนสูง บำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง ลดอาการอ่อนเพลีย ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ถั่วพูมีฤทธิ์เย็นจึงช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำช่วยลดไข้ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียน ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้สะดวก เพราะถั่วพูมีใยอาหารสูง
ข้อควรระวังในการรับประทานถั่วพู
ในถั่วพูมีสารชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ทริปซิน ทำให้โปรตีนไม่ย่อยหรือย่อยได้น้อยลง จึงส่งผลต่อการเจริญเติบโตของร่างกายนั่นเอง ดังนั้นหากจะรับประทานถั่วพูให้ได้โปรตีนมาก ควรทำถั่วพูให้สุกก่อนรับประทาน
วิธีเลือกซื้อ และการเก็บรักษาถั่วพู
เลือกถั่วพูที่เพิ่งเก็บใหม่ๆ สีเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่มีตำหนิ ส่วนการเก็บรักษาเลือกถั่วพูฝักที่เสียออก พันด้วยกระดาษ เก็บใส่กล่องแช่เย็นเอาไว้ ไม่ควรเอาไว้ข้างนอกเพราะถั่วพูจะเปลี่ยนจากสีเขียวสดเป็นสีเหลือง เหี่ยว ไม่กรอบ ไม่น่ารับประทาน ก่อนรับประทานควรนำถั่วพูไปแช่น้ำแข็งก่อน จะทำให้ถั่วพูกรอบอร่อยมากขึ้น
.jpg)
