วิธีทำ กล้วยตาก อร่อยแถมมีประโยชน์

        กล้วยน้ำว้าถือเป็นผลไม้ท้องถิ่นที่หาง่าย บางที่อาจจะมีมากจนเยอะเกินไปด้วยซ้ำ ครัวหลังบ้านจึงขอนำเสนอการยืดอายุในการเก็บรักษากล้วยน้ำว้าให้สามารถเก็บไว้กินได้นานขึ้น กล้วยตาก นั่นเอง ถือเป็นของหวาน ของกินเล่น ที่ยังคงประโยชน์และคุณค่าทางอาหารสูง อุดมด้วยไฟเบอร์ โปแตสเซียม แถมแคลอรี่ยังต่ำอีกด้วย อย่ามัวทิ้งกล้วยให้เน่าเสียไปเปล่าๆ เอามาทำกล้วยตากเก็บไว้ทานกันดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบต้องเตรียม

      ⬥ กล้วยน้ำว้าแก่

      ⬥ เกลือป่น

      ⬥ น้ำ

วิธีทำกล้วยตาก

      1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)

      2. ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแห้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ

      3. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่

      4. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด พร้อมรับประทาน

เทคนิคการทำกล้วยตากให้อร่อย

      ⬥ กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยไม่มีรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ

      ⬥ การเก็บกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ป้องกันแมลง และเพื่อความสะอาด