วิธีทำ ส้มตำปูปลาร้า เมนูสุดฮิต แซ่บๆ นัวๆ

        ส้มตำปูปลาร้า ถือเป็นเมนูยอดฮิต แค่ใส่เส้นมะละกอคลุกเคล้ากับปูเค็ม เพิ่มความนัวจากน้ำปลาร้า เป็นอาหารรสจัดจ้านสุดนัวที่หลายๆ คน ชอบทาน หรือบางคนทานเป็นประจำเลยก็ว่าได้ กินกับข้าวเหนียว แกล้มผักสด แถมด้วยไก่ย่างหรือไก่ทอด แค่นึกถึงก็แอบกลืนน้ำลายแล้ว จะรอช้าอยู่ใย มาทำส้มตำปูปลาร้ากันดีกว่า

ส่วนผสม ส้มตำปูปลาร้า

     • เส้นมะละกอสับหรือขูด 1 กำมือ

     • ปูเค็มลวกสุก 1 ตัว

     • ถั่วฝักยาว (หักเป็นท่อนสั้น) 1 ฝัก

     • มะเขือเทศ 1 ลูก

     • กระเทียม 3 กลีบ

     • พริกขี้หนูหรือพริกแดงจินดา ตามชอบ

     • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา

     • น้ำปลาร้า 1+1/2 ทัพพี

     • น้ำมะนาว 1 ลูก

     • น้ำปลา 1 ช้อนชา

     • ผงชูรส เล็กน้อย

     • เม็ดกระถิน (โรยหน้า ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

เครื่องเคียง

     • ผักสดต่างๆ

     • เส้นขนมจีน หรือข้าวเหนียว

วิธีทำส้มตำปูปลาร้า

     1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปตำพอแหลก

     2. หั่นมะเขือเทศลงไป ตามด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำเบา ๆ พอเข้ากัน

     3. หักปูเค็มใส่ลงไป ตำเบา ๆ ให้พอแหลกสุดท้ายใส่เส้นมะละกอสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยเม็ดกระถิน ตักใส่จานเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

     • เลือกวัตถุดิบที่ดี สดใหม่ มะละกอก็ควรเลือกพันธุ์ที่มีความกรอบ เช่น พันธุ์แขกนวล พันธุ์ครั่ง การสับมะละกอควรเป็นเส้นหยาบ ไม่ควรขูดเพราะเส้นจะบาง ทำให้เส้นมะละกอไม่กรอบ และให้แช่มะละกอทั้งลูกในน้ำเย็น เพื่อให้ผิวตึง สับเสร็จห่อด้วยผ้าขาวบาง วางบนน้ำแข็งจะทำให้เส้นมะละกอ กรอบอร่อยขึ้น