วันนี้จะมาชวนเพื่อนๆ ชาวครัวหลังบ้าน มาเข้าครัวทำ "กุ้งอบวุ้นเส้น" คงจะเป็นเมนูโปรดของเพื่อนๆ หลายๆ คน เส้นเหนียวนุ่ม ไม่แฉะ กุ้งเด้ง ๆ หอมฟุ้ง อร่อยแน่นอน มาเตรียมวัตถุดิบแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ซอสกุ้งอบวุ้นเส้น
1. น้ำมันหมู 8-10 ช้อนโต๊ะ
2. เห็ดหอม 4-5 ดอก
3. รากผักชีตำ 2-3 ราก
4. ต้นหอมตำ 2-3 ต้น
5. ขิงบุบ 1 แง่งใหญ่
6. กระเทียมไทยตำ 15-20 กลีบ
7. พริกไทยดำตำ 2 ช้อนโต๊ะ
8. เหล้าจีน 10 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ แต่แนะนำให้ใส่)
9. น้ำเปล่า 250-350 มิลิลิตร
10. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
11. เกลือ 2 ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 8 ช้อนชา
13. ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
14. ซอสหอยนางรม 10 ช้อนโต๊ะ
15. ซีอิ้วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น
1. วุ้นเส้น 1 ห่อ
2. ซอสกุ้งอบวุ้นเส้น 1.5 - 2 กระบวย
3. หมูสามชั้น 60 กรัม
4. กุ้งสด 8-10 ตัว
5. ขิงสไลด์ 1 แง่งเล็ก
6. ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
7. น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
วิธีทำ ซอสกุ้งอบวุ้นเส้น
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันหมู แล้วเจียวให้ร้อน
2. ใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำแล้วลงไป เจียวเห็ดหอมจนได้กลิ่นหอม และสีเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ต้นหอม และขิงลงไปผัดจนหอม ถ้าน้ำมันแห้งให้เติมน้ำมันลงไปเพิ่ม
4. พอทุกอย่างหอมและเข้ากันดี ใช้ไฟแรง ใส่เหล้าจีนลงไปผัด แล้วเติมน้ำเปล่าตามลงไป
5. ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
6. แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน เติมน้ำอีกเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้วปล่อยให้ซอสเดือด ปิดแก๊ส
7. พักซอสให้เย็นตัวก่อนนำใส่ตู้เย็น
วิธีทำ กุ้งอบวุ้นเส้น
1. ตั้งกระทะ ใส่หมูสามชั้น เจียวจนน้ำมันออกมา
2. พอน้ำมันหมูออกมาแล้วให้ใส่ขิงลงไปเจียวเพื่อเพิ่มความหอม
3. พอน้ำมันหมูออกมามากขึ้น ให้ใส่ซอสกุ้งอบวุ้นเส้นลงไปประมาณ 1+1/2 กระบวย
4. ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำแล้วลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และวุ้นเส้นดูน้ำซอสเข้าไป
5. ใส่กุ้งลงไปในกระทะ เติมซอสน้ำเปล่าเล็กน้อย เปิดไฟแรงแล้วปิดฝาอบจนกุ้งสุกดี ประมาณ 5-7 นาที
6. เปิดฟา แล้วคลุกเคล้ากุ้งอบวุ้นเส้นให้เข้ากันโรยขึ้นฉ่าย ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
.jpg)
