เมนูของทอด เป็นเมนูของกินเล่น กินเพลินๆ กินเป็นอาหารว่าง ที่ทานได้ทุกวัย เป็นเมนูยอดฮิตที่เรามักเห็นทั่วไปตามสตรีทฟู้ด หาซื้อทานได้ง่าย วันนี้ ครัวหลังบ้าน ได้รวบรวมไว้ให้ทำทานเองที่บ้านฟินๆ หรือจะนำไปขาย ก็ขายดีแน่นอน สมัครฟรี บอกได้เลยว่าทำขายง่าย แถมกำไรก็ปังไปอีก ไปส่องสูตรกันเลยจ้า
เมนูของทอด ของกินเล่น อาหารว่าง กินเพลินๆ ทำขายรวย
💖 เกี๊ยวทอด ไส้หมูสับ
ส่วนผสม เกี๊ยวทอด ไส้หมูสับ
1. แผ่นเกี๊ยว 10-20 แผ่น
2. หมูสับ 100 กรัม
3. สามเกลอ (รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย) 1 ช้อนโต๊ะ
4. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย 2 ต้น (1ช้อนโต๊ะ)
6. น้ำเปล่าสำหรับติดแผ่นเกี๊ยว 1 ถ้วยตวง
7. น้ำมันสำหรับทอด 0.5 ลิตร
วิธีทำ เกี๊ยวทอด ไส้หมูสับ
1.ผสมหมูบดกับซอสหอยนางรมและสามเกลอ (รากผักชี/กระเทียม/พริกไทย) ให้เข้ากัน
2.ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเอาไปแช่ตู้เย็นประมาณ 10 นาที
3.นำหมูที่หมักแล้วมาห่อด้วยแป้งเกี๊ยว ใช้น้ำเปล่าแตะแทนกาว
4.นำไปทอดใช้ไฟกลาง จนกระทั่งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5.จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มไก่
เคล็ดลับการทอดเกี๊ยวให้กรอบ ไม่ขม และอมน้ำมัน
แผ่นเกี๊ยวที่ซื้อมาจะมีแป้งนวลเคลือบอยู่ ส่วนนี้จะทำให้เกี๊ยวมีรสขม ให้เคาะๆ สบัดๆ และตบแป้งออกจากแผ่นเกี๊ยวให้ได้มากที่สุด ส่วนวิธีทอดเกี๊ยวให้เหลืองกรอบ ตั้งน้ำมันให้เดือดก่อน แล้วลดไฟให้ร้อนแค่ปานกลาง เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวไหม้ จากนั้นใส่เกี๊ยวลงไปทอด ใช้ตะเกียบพลิกเกี๊ยวไปมา เมื่อเกี๊ยวเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มให้รีบตักขึ้น เกี๊ยวที่ตักขึ้นมาสีจะเข้มกว่าตอนที่อยู่ในน้ำมัน ต้องสังเกตดีๆ หากเข้มมากตอนอยู่ในกระทะ ตักมาอาจจะไหม้เกรียมได้
💖 ปีกไก่ทอด
ส่วนผสม ปีกไก่ทอด
1. ปีกกลางไก่
2. น้ำเปล่า
3. น้ำปลา
4. เกลือ
5. น้ำตาลทราย
6. พริกไทย
7. ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้า
8. ใบเตย
9. น้ำมันพืช
วิธีทำ ปีกไก่ทอด
1. ผ่าครึ่งปีกไก่ตามแนวยาวสำหรับคนชอบกินชิ้นเล็ก นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทย หรือจะใส่ผงบาร์บีคิว หรือผงปาปริก้าไปด้วยก็ได้ หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตั้งชุดนึ่งใส่ใบเตยลงไป นำไก่ที่หมักไว้คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย เพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกัน พอน้ำเดือดค่อยนำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที ปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งแบบหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ หรือเอาไปตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันปาล์มกะให้ท่วมไก่ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่ไก่ลงไปทอด ทอดจนสุกตามชอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เทใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
**สูตรนี้ไก่หนังกรอบเนื้อแห้ง ไม่อมน้ำมัน ใครจะโรยผงชีส ผงบาร์บีคิว หรือผงปรุงรสอื่น ๆ เพิ่มจุดขายก็ได้นะคะ**
💖 ปอเปี๊ยะทอด
ส่วนผสม ปอเปี๊ยะทอด
1. หมูสับ
2. น้ำเปล่า (สำหรับรวนหมู)
3. เกลือป่น
4. พริกไทยป่น
5. กะหล่ำปลีซอย
6. แครอทซอย
7. ซีอิ๊วขาว
8. ซอสถั่วเหลือง
9. ซอสหอยนางรม
10. น้ำตาลทราย
11. แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
12. ไข่ไก่
13. แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
14. วุ้นเส้น
15. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
16. น้ำจิ้มไก่
วิธีทำ เปาะเปี๊ยะทอด
1. ใส่น้ำลงในกระทะเล็กน้อย ใส่หมูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น รวนจนหมูสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงผัดในกระทะพอสุก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่วุ้นเส้นสดลงผัด ตามด้วยหมูที่รวนไว้ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
5. ตีไข่ไก่พอเข้ากัน เตรียมไว้สำหรับทาแป้งเปาะเปี๊ยะ
6. ตักส่วนผสมไส้วางลงบนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
7. ค่อย ๆ ห่อแป้งให้สวยงาม โดยทาไข่ไก่ที่ตีไว้ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน
8. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนสุกเหลือง
9. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยมะเขือเทศและต้นหอมให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
💖 เฟรนฟราย
ส่วนผสม เฟรนฟราย
1. เฟรนฟราย 1/2 ถุง
2. เกลือ 2 เหยาะ
3. น้ำมัน 1 ลิตร
วิธีทำ เฟรนฟราย
1. ละลายน้ำแข็งเฟรนฟรายก่อนทอด
2. วิธีทอดให้กรอบต้องทอดสองครั้ง
3. ครั้งที่ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดจนเกือบกรอบแล้วพักให้เย็นค่อยทอดอีกครั้ง
4. ครั้งที่สองทอดในน้ำให้กรอบจากนั้นโรยเกลือคลุกให้เข้ากัน
5. คลุกผงปาปริก้า บาร์บีคิว ผงชีส ราดด้วยชีสดิป ชีสซอส เพิ่มรสชาติ และความอร่อย
💖 ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
ส่วนผสม ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
1. แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
3. น้ำปูนใส 200 มิลลิลตร (ml.)
4. น้ำเปล่าเย็นจัด 200 มิลลิลตร (ml.)
5. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
8. ลูกชิ้นปลา / หมู / ไก่ / เนื้อ
9. ไม้เสียบลูกชิ้น
วิธีทำ ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
1. ซับลูกชิ้นให้แห้ง ก่อนนำลงไปทอด จะทำให้แป้งติดลูกชิ้นได้ดี และช่วยให้แป้งกรอบนานขึ้น
2. เสียบลูกชิ้นกับไม้เสียบลูกชิ้น ประมาณ 3 ลูก ต่อ 1 ไม้
3. ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า น้ำปูนใส และน้ำเย็นจัด แล้วคนผสมให้แป้งเข้ากัน
4. เมื่อแป้งเข้ากันดีให้ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และผงปรุงรส แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่สีผสมอาหารสีส้มลงไป แล้วคนให้เข้ากัน
5. นำลูกชิ้นคลุกแป้งนวล (แป้งข้าวเจ้า) ก่อนนำไปชุบแป้งชุบทอด จะทำให้น้ำแป้งติดดีขึ้น และกรอบมากขึ้น
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำลูกชิ้นชุบแป้งทอด แล้วทอดด้วยไฟกลางจนแป้งสีเข้มขึ้นและแข็งกรอบ (ลูกชิ้นจะดันแป้งแตก ไม่ต้องตกใจนะคะ) พอใกล้ได้ที่ให้เร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน
7. ตักลูกชิ้นขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ
** ก่อนทอดกระทะถัดไป ให้ตักเศษแป้งออกให้หมดด้วยนะคะ **
.jpg)
