แจกสูตร ต้มจืดมะระยัดไส้ พร้อมเคล็ดลับต้มยังไงไม่ให้มะระขม

วันนี้ครัวหลังบ้านหยิบเมนูที่หลายคนชอบทาน แต่หลายคนไม่ทาน แถมร้องยี้อีกต่างหาก นั่นก็คือเมนู "ต้มจืดมะระยัดไส้" เนื่องด้วยมะระมีรสขม หากไม่เลือกมะระให้ดีหรือไม่มีเคล็ดลับในการทำมะระ ก็จะทำให้ต้มจืดกลายเป็นต้มขมไปเลย วันนี้เรามีวิธีการทำต้มระยะยัดไส้ยังไงไม่ให้ขมมาฝาก ไม่ต้องไปเสี่ยงดวงซื้อว่าจะเจอขมหรือไม่ โดยมะระขึ้นชื่อว่าหวานเป็นลม ขมเป็นยา สารขมที่อยู่ในมะระช่วยกระตุ้นให้น้ำย่อย ทำให้เจริญอาหารอีด้วย มาทำต้มระมะกินเองที่บ้านกันเถอะค่ะ

ส่วนผสม หมูสับสำหรับยัดไส้

• หมูสับ

• กระเทียม 5 กลีบ

• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

• รากผักชี 1 ราก

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

• วุ้นเส้น (แช่น้ำให้นิ่ม) 1 ห่อเล็ก

ส่วนผสม ต้มจืดมะระยัดไส้

• มะระ 2 ลูก

• น้ำซุปกระดูกหมู 1 หม้อ (หรือน้ำซุปหมู, น้ำซุปไก่ 3 ลิตร)

• น่องไก่ 2 น่อง (หรือกระดูกหมู)

• เห็ดหอมแช่น้ำ 3 ดอก

• รากผักชี 1 ต้น

• กระเทียม

• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู

• โดยนำกระดูกหมูไปล้างแล้วต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้งก่อน แล้วนำกระดูกหมูที่ต้มครั้งแรกมาใส่หม้อ เติมน้ำ ต้มต่ออีก ประมาณ 1 ชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย แค่นี้ก็ได้น้ำซุปอร่อยแล้วค่ะ

วิธีทำมะระยัดไส้

• วิธีการเลือกมะระ ก็ให้ดูสีมะระที่เป็นสีเขียวอ่อน ให้เลือกที่ลูกมีนูนใหญ่ ๆ จะทำให้มะระไม่ขมมาก

• นำมะระมาผ่าเป็นท่อน ยาวประมาณ 2-3 นิ้ว ควักไส้ออกกับขูดตรงขาว ๆ ออก เพราะทำให้มะระขม

• จากนั้นนำแช่น้ำเกลือ แช่ในน้ำเกลือสัก 10-15 นาที ก่อนนำไปต้ม หรือ นำเกลือมาทาที่มะระทั้งด้านนอกและด้านใน ก่อนทาควรให้มือเปียกน้ำนิดหน่อย เพื่อเกลือจะได้จับกับผิวมะระ แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เกลือจะทำการดูดความขมของมะระออกไป