ปาท่องโก๋สเปน หรือชูโรส ทำง่ายๆ สูตรกรอบนอกนุ่มใน

ชูโรส หรือที่คนไทยเรียกกันว่า ปาท่องโก๋สเปน ลักษณะจะเป็นแป้งทอด ชิ้นยาวๆ รูปร่างคล้ายไส้กรอกเมื่อทอดจนเหลืองกรอบก็จะนำไปคลุกน้ำตาล เป็นขนมที่ตั้งต้นมาจากแป้งชูส์ ซึ่งก็คือแป้งที่ใช้ทำเอแคลร์ แต่แทนที่จะอบ เราจะนำมาทอดให้กรอบนอกนุ่มใน หาทานง่ายตามร้านริมทางในสเปน แต่ถ้าใครยังไม่ได้ไป มาลองทำทานเอง จิ้มซอสช็อกโกแลต หรือนมข้น อร่อยเข้ากันมาก

ส่วนผสม ปาท่องโก๋สเปนหรือชูโรส

1. น้ำ 250 กรัม

2. เนยสดชนิดจืด 60 กรัม

3. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

4. เกลือป่น ½ ช้อนชา

5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม

6. ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1½ ฟอง

7. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด

8. น้ำตาลไอซิ่งและซอสช็อกโกแลตสำเร็จรูปสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำปาท่องโก๋สเปนหรือชูโรส

1. ใส่น้ำ เนย น้ำตาล และเกลือ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด คนด้วยตะกร้อมือ ใส่แป้งสาลี ลดเป็นไฟอ่อนใช้พายไม้คนให้เข้ากันจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ผัดแป้งในหม้อต่อประมาณ 4-5 นาที จนไม่มีคราบแป้งติดก้นหม้อ ปิดไฟเทใส่อ่างผสม ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละน้อย คนจนไข่ไก่ซึมเข้าเนื้อแป้งจึงทยอยใส่ไข่ไก่ที่ เหลือแป้งชูโรสที่ได้จะข้นกว่าแป้งชูส์ที่ ใช้ทำเอแคลร์ ทดสอบโดยใช้พายไม้ตักแป้งขึ้น เอียงพายแล้วแป้งไม่ไหลลงจากไม้ ตักแป้งใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบ

2. ตั้งหม้อน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน บีบชูโรสเป็นเส้นขนาดตามต้องการ แล้วใช้กรรไกรตัดแป้งให้หลุดจากหัวบีบทอดจนชูโรสสุกเหลือง ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

3. จัดชูโรสใส่แก้วหรือจาน โรยน้ำตาลไอซิ่ง เสิร์ฟกับซอสช็อกโกแลต

🙏 ขอบคุณ : krua.co