สูตรพร้อมวิธีทำ โรตีมะตะบะ แป้งนุ่มไส้แน่น พร้อมเปิดขาย

โรตีมะตะบะ หนึ่งในอาหารอาหรับที่ได้รับความนิยมในบ้านเรา เพราะโรตีมะตะบะ มีความกรอบของแป้ง ที่มากับไส้ไก่หอมเครื่องเทศ เสริฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาด เปรี้ยวหวานเค็ม แตงกวากรุบกรอบ เข้ากันอย่างลงตัว แต่ก็ใช่ว่าร้านโรตีรถเข็นจะมีเมนูทุกร้าน ดังนั้นครัวหลังบ้านจึงนำสูตร และขั้นตอนวิธีทำ มาแบ่งปันเพื่อนๆ กันค่ะ

ส่วนผสม แป้งโรตีมะตะบะ (ประมาณ 10 ก้อน)

1. แป้งอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย

2. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

5. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม ไส้ไก่

1. เนื้ออกไก่สับ 1 ถ้วย

2. มันฝรั่งหั่นเต๋า ต้มพอสุก 1 ถ้วย

3. แครอตหั่นเต๋า 1 ถ้วย

4. หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย

5. ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทย 1 ช้อนชา

7. เกลือ 1 ช้อนชา

8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

9. ไข่ไก่ 3 ฟอง

10. ต้นหอมซอยนิดหน่อย

ส่วนผสม น้ำอาจาด

1. แตงกวาหั่นแว่น

2. พริกสดหั่นแฉลบ

3. หอมแดงซอย

4. ผักชีเด็ดใบ

5. เกลือป่น

6. น้ำส้มสายชู

7. น้ำตาลทราย

8. น้ำเปล่า

วิธีทำมะตะบะไก่

1. ทำแป้งโรตีมะตะบะโดยร่อนแป้งใส่อ่างผสม เติมเกลือ และน้ำตาลทราย เคล้าผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า นวดจนเนียนเข้ากัน แบ่งแป้งให้ได้ 10 ก้อนกลมหรือขนาดเล็กหรือใหญ่ตามชอบ ชุบกับน้ำมันจนทั่ว ใส่ภาชนะปิดฝา พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

2. ทำไส้ไก่โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่ไก่ลงไปผัด ตามด้วยมันฝรั่ง แครอต และหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย และผงกะหรี่ สุดท้ายใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ

3. พอแป้งครบเวลานำก้อนแป้งวางบนจานที่ทาน้ำมันไว้ แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ใส่ไส้ไก่ผัดลงไป พับแป้งทั้งสี่ด้านปิดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากนั้นก็เอาไปทอดจนแป้งเหลืองกรอบสุกทั้งสองด้าน หั่นเป็นชิ้น

4. ทำน้ำจิ้มอาจาดโดยใส่น้ำเปล่าลงในชามทนความร้อน เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เอาเข้าไมโครเวฟจนเดือดและน้ำตาลละลาย ตักใส่ถ้วย ใส่พริกซอย หอมแดง และแตงกวา โรยผักชี เสิร์ฟพร้อมมะตะบะไก่