แจกสูตร ข้าวยำไก่แซ่บ แซ่บซี๊ดอร่อยไม่แพ้ร้านดัง

วันนี้เรามานำเสนอเมนูอาหารจานเดียว เป็นเมนูนึงของร้านไก่ทอดชื่อดัง นั่นก็คือ " ข้าวยำไก่แซ่บ " ไก่ทอดกรอบๆ เนื้อในชุมฉ่ำ กรอบนอกนุ่มใน พร้อมด้วยรสชาติน้ำยำแสนเข้มข้น หอมกลิ่นข้าวคั่ว จะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเปล่าๆ เป็นกับแกล้มก็เริ่ด ยิ่งทำเองกินเองสามารถจัดระดับความแซ่บได้ตามใจชอบ รับรองว่าอร่อยแซ่บไม่แพ้ร้านไก่ทอดชื่อดังเลย จะมีวิธีทำอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลยจ้า...

ส่วนผสม ข้าวยำไก่แซ่บ

ส่วนผสม ไก่ทอด

⦁ เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม

⦁ แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม

⦁ แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

⦁ น้ำเปล่า

⦁ เกลือ 1/2 ช้อนชา

⦁ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

⦁ พริกไทย 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสม เครื่องยำ(สำหรับ 1-2 เสิร์ฟ)

⦁ ไก่ทอด

⦁ น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ

⦁ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

⦁ น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ

⦁ พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ

⦁ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

⦁ หอมแดง 30 กรัม

⦁ ต้นหอม 3 กรัม

⦁ ผักชีฝรั่ง 5 กรัม

⦁ ผักชี 3 กรัม

วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ

วิธีทำ ไก่ทอด

1. ล้างทำความสะอาดไก่ให้เรียบร้อย จากนั้นนำไก่ไปหมักด้วยเกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ขยำให้เข้าเนื้อ หมักเอาไว้ 1 ชั่วโมง

2. เตรียมแป้งทอดไก่ นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งข้าวเจ้าใส่รวมกัน คนผสมให้เข้ากันดี

3. จากนั้นเตรียมแป้งอีกหนึ่งส่วน ตักออกมาเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องข้นหรือเหลวจนเกินไป

4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมันให้ท่วมไก่ นำไก่ไปคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่ว ขย่ำแป้งออกไปทางเดียว จากนั้นนำไปชุบกับแป้งผสมน้ำ และนำไปใส่แป้งแห้งอีกครั้ง สะบัดแป้งไปทางเดียวอีกครั้ง

5. นำลงไปทอดในน้ำมัน พอแป้งเริ่มเซตตัว ค่อยขยับไก่ให้ไม่ติดกัน พอเริ่มออกสีเหลืองอ่อนๆ ให้พลิกกลับไก่ไปอีกด้าน เพื่อให้สุกเท่ากัน

6. ใช้เวลาประมาณ 10 นาที กลับไก่ไปอีกด้าน พอไก่ลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้ว ทอดเพื่อไล่ความชื้นต่ออีกนิด ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันไว้

วิธีทำ ข้าวยำไก่แซ่บ

1. บีบน้ำมะนาวพักไว้ นำหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หั่นพักเตรียมไว้

2. นำไก่มาหั่นตามขนาดที่ต้องการ พักไว้

3. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ผักชี ลงในชามผสม คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสตามชอบ

4. นำไก่ลงไป ตามด้วยข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันเสร็จ