แจกสูตร ซอสโอโคโนมิยากิ ซอสสำหรับทำทาโกะยากิ และพิซซ่าญี่ปุ่น

ใครก็ตามที่ต้องการทำ พิซซ่าญี่ปุ่นหรือ (โอโคโนมิยะกิ) และทาโกะยากิ จะต้องใช้ซอสโอโคโนมิยากิ เป็นองค์ประกอบด้วย ซึ่งหากใครไม่อยากที่จะซื้อซอสสำเร็จ อยากทำซอสของเราเอง หรือใครที่กำลังขายทาโกะยากิ หรือพิซซ่าญี่ปุ่นอยู่ อยากได้ซอสที่เป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากร้านอื่น วันนี้ครัวหลังบ้านเอาสูตร ซอสโอโคโนมิยากิ ซอสสำหรับทำทาโกะยากิ และพิซซ่าญี่ปุ่น พร้อมสูตรทำทาโกะยากิ และพิซซ่าญี่ปุ่น มาฝากกัน จะทำอย่างไรบ้างไปดูกันเล๊ย

ซอสโอโคโนมิยากิ

◆ ส่วนผสมซอสโอโคโนมิยากิ

   1. วูสเตอร์ซอส 3 ช้อนโต๊ะ (54g)
   2. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ (18g)
   3. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ (36g)
   4. น้ำซุป สึยุ 1/2 ช้อนชา

◆ วิธีทำซอสโอโคโนมิยากิ

- ผสมวัตถุดิบทั้งหมดลงในชามใบเล็ก และ ตีให้เข้ากัน

พิซซ่าญี่ปุ่น

พิซซ่าญี่ปุ่นหรือ “โอโคโนมิยะกิ” เป็นอาหารว่างที่ใครๆ ก็สามารถทำเองได้ไม่ยาก ทำกินเองจะประยุกต์เอาอะไรที่เราชอบมาใส่ก็ได้ ก็เลยเป็นที่มาของชื่ออาหาร “โอโคโน” ที่หมายความว่า “ตามใจชอบ” นั่นเอง ในญี่ปุ่นที่นิยมกันมากๆ คือ ที่ฮิโรชิมาและโอซากา

◆ ส่วนผสม พิซซ่าญี่ปุ่น

   1. แป้งเค้ก 1 ถ้วย
   2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
   3. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
   4. กะหล่ำปลีสับหยาบ 1/2 ลูก
   5. แครอทหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ลูก
   6. กุ้งแห้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
   7. เบคอน ตามชอบ
   8. น้ำมันพืช
   9. ซอสโอโคโนมิยากิ ตามชอบ
   10. มายองเนสญี่ปุ่น ตามชอบ
   11. ปลาโออบแห้งและสาหร่าย ตามชอบ

◆ วิธีทำ พิซซ่าญี่ปุ่น

1. เริ่มจากผสมแป้งก่อน เทแป้งลงไปในอ่างผสม แล้วก็เติมน้ำลงไป ค่อยๆคนช้าๆ ตามด้วยไข่ไก่ และน้ำเปล่า แล้วตีผสมให้เข้ากันจนแป้งเนียน ไม่มีเม็ดแป้งเล็ก ๆ

2. ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย แครอทหั่นเต๋าเล็ก และกุ้งแห้งฝอย ลงไปผสมกับแป้ง อาจปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือก็ได้ตามใจชอบ เคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี

3. ตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลาง

4. พอร้อนแล้วให้ตักส่วนผสมลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นแผ่นกลม

5. นำเบคอนวางบนหน้าพิซซ่า

6. ทอดด้วยไฟอ่อน รอประมาณ 4 นาทีหรือจนแป้งสุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน รออีกประมาณ 5 นาที

7. ตักพิซซ่าขึ้นมาใส่จาน ทาซอสโอโคโนมิยากิลงไปให้ทั่ว

8. แล้วก็ตกแต่งหน้าด้วยมายองเนส ตามด้วยปลาโอแห้ง (katsuobushi) โรยผงสาหร่ายลงไปเป็นอันเสร็จพร้อมทานได้แล้วค่ะ

ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ ในไทยนิยมเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมครกญี่ปุ่น” เป็นอาหารว่าง ทานเล่น มีขายตั้งแต่ตลาดนัดไปจนถึงภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นระดับหรู ต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซากา และเป็นของขึ้นชื่อของที่นั่น เป็นอาหารยอดนิยมในแถบคันไซ

◆ ส่วนผสม ทาโกะยากิ

   1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
   2. น้ำซุปเข้มข้น 50 กรัม
   3. น้ำเปล่า 250 กรัม
   4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
   5. กะหล่ำปลี ซอย 200 กรัม
   6. ขิงดอง ซอย 30 กรัม
   7. ต้นหอมซอย 3-4 ต้น
   8. หนวดปลาหมึกยักษ์ 400 กรัม
   9. ซอสโอโคโนมิยากิ หรือซอสทาโกะยากิ ตามชอบ
   10. มายองเนสญี่ปุ่น ตามชอบ
   11. ปลาโออบแห้งและสาหร่าย ตามชอบ