ปลาทอด พร้อมพริกน้ำปลาสูตรเด็ด ทอดปลายังไงไม่ให้ติดกระทะ

กระแสปลาแกะ กำลังมาแรงเลยจ้า บ้านอยู่ไกลไปหาซื้อข้าวปลาแกะไม่ได้ ไม่เป็นไร วันนี้ ครัวหลังบ้าน เราเอาวิธีทอดปลาโดยไม่ติดกระทะ ทอดปลายังไงให้น่ากิน เนื้อปลาสีสวย กรอบนอกนุ่มในและฉ่ำเวลาทาน พร้อมกับพริกน้ำปลา สูตรเด็ด มาฝากกัน ไม่ว่าเราจะแกะเอง หรือมีแฟนมาแกะให้ ก็อร่อยไม่แพ้กัน...

สิ่งที่ต้องเตรียม 👨🏻‍🍳

1. ปลาสดๆ จะเป็นปลาทับทิม ปลานิล ปลากะพง ตามชอบเลยจ้า
2. น้ำมันพืชสำหรับทอด แนะนำเป็นน้ำมันปาร์ม เพราะทนความร้อนได้สูง
3. เกลือ
4. กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ หรือ ผ้าสะอาด

วิธีทำ🔪

1. เริ่มจาก นำกระดาษ หรือ ผ้ามาซับน้ำบนตัวปลาให้หมาด (ขั้นตอนนี้เพื่อลดน้ำในตัวปลา ไม่ให้น้ำมันกระเด็ด นะจ๊ะ)
2. บั้งปลา จะบั้ง2 บั้ง3 ตามชอบเลยจ้า
3. ทาเกลือบนตัวปลาบางๆทั้งสองด้านให้ทั่ว พักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน (สังเกตที่ผิวหน้าของน้ำมันถ้าน้ำมันยังร้อนไม่ได้ที่ ผิวของน้ำมันจะนิ่ง เนื่องจากยังไม่ถึงจุดเดือด แต่เมื่อผิวน้ำมันเป็นคลื่น แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว)
5. น้ำมันร้อน ใส่ปลาที่พักลงไปทอดให้สุกทีละด้าน (อย่าพยายามกลับปลาไปมาจนกว่าเนื้อปลาจะสุกข้างใดข้างหนึ่งเสียก่อน จึงจะกลับตัวปลาได้ ไม่เช่นนั้นเนื้อปลาจะแตกหรือหลุด ไม่น่ารับประทาน นะจ๊ะ)
6. เมื่อทอดปลาด้านนึงสุกแล้วจึงกลับตัวปลาเพื่อทอดอีกด้าน เมื่อปลาสุกทั่วดีแล้ว นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา กับข้าวสวยร้อนๆ 🍚

สูตร พริกน้ำปลา

สิ่งที่ต้องเตรียม 👨🏻‍🍳

1. น้ำปลาอย่างดี
2. พริกขี้หนูสวน
3. หอมแดงไทย
4. กระเทียมไทย
5. น้ำตาลทราย

วิธีทำ🔪

1. ซอยหอมแดง กระเทียม และพริกขี้หนูสวน พักไว้ในถ้วย (ซอยเล็ก ใหญ่ ตามชอบเลยจ้า)
2. บีบมะนาวลงบนพริก หอมแดง กระเทียม ที่ซอยพักไว้ (ขั้นตอนนี้ช่วยให้สีพริกของเราไม่คล้ำนะจ๊ะ)
3. ใส่น้ำปลาอย่างดีลงไป
4. ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย เพื่อเชื่อมระหว่างรสเปรี้ยวและเค็ม ทำให้พริกน้ำปลาเราอร่อยยิ่งขึ้นค่าาา

📌 TIP : วิธีเลือกน้ำปลาว่าเก่าหรือไม่ ให้สังเกตสีของน้ำปลา หากสีของน้ำปลาเข้ม แสดงว่าเป็นน้ำปลาเก่า จะมีรสชาติเค็มจัด!! ต้องเลือกน้ำปลาสีใส จ้าาาาา