วิธีทำ ลาบหมู(ลาบอีสาน) รสชาติจัดจ้าน แซ่บๆแนวอีสาน

พูดถึงอาหารอีสาน "ลาบหมู" หรือเรียกอีกอย่างว่า "ลาบอีสาน" คงเป็นอันดับต้นๆ ที่หลายคนนึกถึง เพราะเป็นได้ทั้งเมนูกับข้าว และกับแกล้ม แถมยังเป็นเมนูยอดฮิตที่ไม่ว่าจะเป็นร้านส้มตำ หรือร้านอาหารแพง ยันไปจนถึงข้าวราดแกง ก็มักจะมีเมนูนี้อยู่ในรายการอาหาร สำหรับใครที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านห้ามพลาด !! ลาบหมู(ลาบอีสาน) มีขั้นตอนทำที่ง่ายมาก ส่วนผสมและวัตถุดิบมีไม่กี่อย่าง ใครชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย ก็จัดได้ตามชอบ หอมกลิ่นข้าวคั่ว มีรสเปรี้ยวจากมะนาว ทานเคียงกับผักสด อร่อยเหาะ ว่าแล้วก็ไปจดส่วนผสมเตรียมวัตถุดิบทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและวัตถุดิบในการทำลาบ

▸หอมแขก

▸มะนาว

▸ผงปรุงรส

▸ข้าวคั่ว

▸พริกป่น

▸น้ำตาลปี๊บ

▸น้ำปลา

▸หมูบด

▸ตับหมู

▸หนังหมู

ผักสำหรับใส่ลาบ

▸ผักแพว

▸สะระแหน่

▸ต้นหอม

▸ผักชีฝรั่ง

ผักเคียง

▸แตงกวา

▸กระหล่ำ

▸ผักกาด

▸มะเขือ

▸ถั่วฝักยาว

▸อื่นๆ ตามชอบ

วิธีการทำลาบหมู

1. นำหมูบดที่เตรียมไว้ ตั้งไฟรวนให้หมูสุก เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เมื่อหมูเริ่มสุก ใส่ ตับและหนังหมู ลงไปรวนให้สุกทั้ง 3 อย่าง เมื่อทุกอย่างสุกเรียบร้อยแล้ว ยกลงจากเตาได้เลย

2. เรามาเตรียมหั่นผักที่จะใส่ลาบกันเลย นำต้นหอมมาซอย ผักชีฝรั่ง และผักแพว (สำหรับเพื่อน ๆ ที่ไม่ชอบกลิ่นของผักแพว ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ) หอมแดงซอย เมื่อซอยทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย เราไปทำลาบกันเลย

3. ปรุงรสชาติเพิ่มความหอมให้ลาบด้วยการ ใส่ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ เติมความเผ็ดด้วย พริกป่น 2-3 ช้อนโต๊ะตามชอบ หลังจากนั้นใส่ น้ำปลา ตัดรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บเคี่ยว หลังจากนั้น เติมความเปรี้ยวด้วย มะนาว ประมาณ 1 ลูก คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถชิมรสชาติ ปรุงได้ตามชอบเลยครับ)

4. เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ใส่ ผักที่เราซอยไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูลาบ